Mi smo voljeli pistaciju i prije nego što je bila cool. A još je više volimo u kombinaciji s kandiranim sicilijanskim limunom za svježinu. No, dosta o limunu. Za ovaj nerealno dobar Panettone koristimo Pistachio di Bronte koji tostiramo za dodatni crunch. Recepturi smo dodali i pastu od pistacije i dobili ovo čudo. Kad probaš, shvatit ćeš o čemu pričamo.
- 100% PRIRODNI SASTOJCI
- LAGANA, OTVORENA STRUKTURA
- TOPI SE U USTIMA (DOSLOVNO)
- SVJEŽ 90 DANA, BEZ KONZERVANSA I ADITIVA
- OPIS
- SASTAV
- DOSTAVA
SASTOJCI: bijelo PŠENIČNO brašno, maslac (MLIJEKO), voda, šećer, kandirani limun (10%) (kora limuna, glukozno-fruktozni sirup, šećer), pasterizirani ŽUMANJAK, bijela čokolada (7%) (šećer, kakao maslac, punomasno MLIJEKO u prahu, emulgator (SOJIN lecitin), prirodna aroma vanilije), pistacije (5%), pasta od pistacija (2%) (pistacije), med, pasta od mandarine (kora mandarine, glukozno-fruktozni sirup, šećer), sol, ekstrakt naranče, ekstrakt vanilije (koncentrat vanilije, sjemenke vanilije, korištene sjemenke vanilije). Može sadržavati: SEZAM i KIKIRIKI.
Nutritivna tablica, prosječna vrijednost 100g: kalorije: 404 kcal/1690 kJ, masti: 22 g od kojih zasićene masne kiseline 11 g, bjelančevine: 7 g, ugljikohidrati: 46 g od toga šećeri: 21 g, sol: 0,4 g.
Nismo konji, ali dižemo prašinu.
Naš tajni sastojak – vrijeme
PRVI DAN
Volimo izazove i dugotrajne procese pa zato BoogieLab Panettone proizvodimo isključivo s divijim kvascima. Hranimo ih u 3 navrata, svaka 4 sata, a kad dođu do top forme – mijesimo prvi zamjes. Onda nestrpljivo čekamo 18 sati da on fermentira.
DRUGI DAN
U prvi zamjes dodajemo još maslaca, jaja i mlijeka i stvaramo novi, drugi zamjes. Kad je on gotov, ostavljamo ga da fermentira 2–4 sata nakon čega ga oblikujemo i prepuštamo završnoj fermentaciji.
TREĆI DAN
Kad je Panettone napokon spreman, ide na pečenje. Po izlasku iz pećnice okrećemo ga naopačke i ostavljamo da se u tom položaju hladi. To je nužno jer je tijesto toliko bogato da bi inače kolabiralo. Ovako kolabiramo samo mi.
ČETVRTI DAN
Nakon minimalno 12 sati hlađenja u naopakom položaju, Panettone pakiramo u naše posebno dizajnirane kutije. Vi ih preuzimate i postajete novi omiljeni član Vaše obitelji.
Često postavljena pitanja
Panettone od 500 grama dovoljan je za 6 — 8 porcija, a Panettone od 1 kg dovoljan je za 10 — 12 porcija. Predlažemo presjeći Panettone po srediti, ne skidajući kartonski kalup, te ga zatim razrezati na manje fette i poslužiti. Kako bi Panettone zadržao originalnu sočnost, držite ga dobro zatvorenog u vrećici u kojoj dolazi. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi.
BoogieLab Panettone ima rok trajanja od 90 dana što smo postigli proučavanjem brojnih istraživanja i kombinacijom različitih fermentacija tijesta. Takva je trajnost za artisanski Panettone gotovo i nemoguća, stoga gotovo svi trenutačni imaju rok trajanja do mjesec dana. Za originalnu sočnost preporučamo konzumaciju unutar prvih 45 dana.
Nakon načimanja Panettonea, savjetujemo da ga pojede u roku od 10 dana. Pod uvjetom da ga čuvate u čvrsto zatvorenog u vrećici u kojoj je stigao.
BoogieLab Panettone ne sadrži i nikada neće sadržavati konzervanse i aditive. To ga čini pravim artisanskim sourdough Panettoneom - jedinim koji je prihvatljiv u našoj pekarnici. Sve njegove benefite uspjeli smo postići kombinacijom tradicionalne izrade i moderne tehnologije.
Da, nudimo dostavu unutar Europske Unije, Švicarske i Sjeverne Amerike. Cijena dostave bit će obračunata prilikom koraka plaćanja.
Panettone je moguće naručiti za poslovne poklone. Osim popusta na velike količine, nudimo i mogućnost izrade personalizirane kutije s vizualnim identitetom Vašeg brenda. Za dogovor nam se javite mailom na info@boogiebakery.com